冷凍ごぼう？めっちゃ上手い！！ごぼうと牛肉の甘辛煮

2019.07.16Food

STYLE LAB 編集部

ごぼうの冷凍は、意外とおいしいのです。
下処理をしっかりとしてしまえば、味が落ちずにおいしく食べられます。

ごぼうは食物繊維が豊富に含まれているから毎日でも食べたい食品。
根菜の中でも食物繊維の含有はトップクラス。

今回は、ごぼうの冷凍方法とごぼうと牛肉の甘辛煮を記事にしました。

新鮮なごぼうは、食べるとシャキシャキして歯ごたえがあるので、食べ応えがある。
でも、ごぼうの皮をむいたり、アク取りがめんどくさい。

一度にごぼうを冷凍させてしまえば、料理も簡単。
「ごぼうを冷凍したらしんなりしておいしくない」と思われがちですが、
しっかりとした保存をすれば、新鮮なごぼうと変わらないぐらいおいしいです。

（ごぼうを冷凍する方法について）
・　ごぼうの切り方は、ささがき、千切りにして水に5分さらす（アク抜きの為）
・　ごぼうの水けをキッチンタオルでふく
・　使う分だけ小分けにし、ラップかフリーザーバッグに入れて、空気を抜いて冷凍

※ごぼうを切るときは、できるだけ薄く切りましょう。
※冷凍する時に注意するのは、5分以上水にさらさないで下さい。

冷凍ごぼうに向く料理は炒め物か、炊き込みご飯です。

炒めたごぼうも冷凍ができます。
時短を目指すのであれば、ごぼうを油でいためたり、きんぴらにしてから冷凍してもokです。

（ごぼうを炒めて冷凍する方法）

・　ごぼうを油で炒めてから、金属のバットに入れて熱をとる
・　粗熱が取れたら、ごぼうを平らにして保存

調理したごぼうを解凍する時は、電子レンジで加熱して下さい。
家で食べる分と、お弁当用に分けて冷凍してもいいですね。

冷凍ごぼうのおいしいレシピがあります。
それは、ごぼうと牛肉の甘辛煮。

子供も大人もみんな大好きな1品です。
作り方も簡単なので、ぜひチャレンジしてみて下さい。

（ごぼうと牛肉の甘辛煮の作り方）

（材料）
冷凍ごぼう300g
牛こま切れ200g

油　　　　大さじ1
しょうが　1かけ
だし汁　　　1/2カップ
醤油　　大さじ2
酒　　　大さじ3
みりん　大さじ1
七味唐辛子　少々

（作り方）

1　フライパンに油、牛肉を入れ、自然解凍したごぼう（水けをとる）、ショウガを入れて炒める
2　酒、水の順番に入れて残り全部の調味料を入れる
3　落し蓋をして、弱火で10分煮る

冷凍ごぼうを小分けして保存しておくだけで、かなりの時間の節約につながります。
豚汁や炊き込みご飯にして食べても美味しいそうですね。

冷凍ごぼうをどんどん活躍させましょう。

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