好きな料理でもヘルシー！味を損なわずにカロリーを低くする調理法のコツとは？

2022.03.10Food

好きな料理でもヘルシー！味を損なわずにカロリーを低くする調理法のコツとは？

STYLE LAB 編集部

自炊することが多いがつい誘惑に負けて好きな高カロリー食をたくさん作ってしまいがちだ、ダイエットのために自炊を頑張ろうとしたはずなのに気がつけば体重が何ヶ月経っても減っていない……とお悩みになったことがある方もいるのではないでしょうか。
外食と比較すると自炊はヘルシーというイメージがありますが、それでも油をたくさん使ったやり方をしていたり分厚い脂肪が乗った食材をふんだんに使ったりしているとダイエット効率も悪くなってしまいます。
そこで今回は、好きな料理でもヘルシー！味を損なわずにカロリーを低くする調理法のコツについて紹介します。

レンジ加熱や煮るなど油を使わない調理法を選ぶ

自炊は油の量を自分で加減できカロリーを調節できる点が、ダイエットに向いていると言われる所以です。
料理をする時は揚げたり焼いたりするだけでなく、蒸す、煮る、レンジで加熱するなど油を使わない調理法をうまく使いましょう。
例えばカレーやシチューを作る時に油で具材を炒めるとその分カロリーも高く脂っこい仕上がりになりますが、煮込むと余計な油を使わなくて済みカロリーを抑えることができます。
レンジで加熱すると硬い野菜もすぐに柔らかくなりますので、時短したい時のテクニックとしても覚えておいて損はありません。

肉の分厚い脂身はカットする

分厚い脂が乗った肉は口当たりがまろやかで旨味も強いです。
ですが当然ながら脂身はカロリーが高いため、脂っこい感覚が苦手な方やカロリーを抑えたい方は切ってから調理しましょう。
豚肉や牛肉はヒレやモモが低脂質・高タンパクなので、ダイエット中はこれらの部位を活用するといいですよ。
鶏肉だとモモや砂肝、ササミが低カロリーな部位として代表的で、更に気になるのであれば皮は取り除いてくださいね。

低カロリーな食材を組み合わせる

好きな味をキープしたままヘルシーに仕上げるためには、低カロリーな食材を部分的に置き換えて使う方法もオススメです。
例えばハンバーグを作る時に肉に加えて木綿豆腐を練り込む、肉だねにきのこ類を加えてかさ増しする、パスタを作る時は低糖質なこんにゃくパスタを使う、砂糖の代わりに人工甘味料やステビアを使うなどです。
中には普通に作る時と比較すると少々手間がかかるものもありますが、その分カロリーを抑えたり身体に良い食物繊維が補給できたりと身体を労ることができますよ。

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