むくみを食事で予防！美味しく減塩習慣をつけるための料理のコツとは？

2022.06.09Food

むくみを食事で予防！美味しく減塩習慣をつけるための料理のコツとは？

STYLE LAB 編集部

自炊をしているとつい味が濃いものばかり食べてしまい気づいた時には慢性的なむくみ体質になっていた、減塩調味料にチャレンジしたことがあるが全く味が感じられず一度に大量に使ってしまい結果減塩失敗に終わってしまった……とお悩みになったことがある方も多いのではないでしょうか。
塩分の摂りすぎは血管に負担をかけることになり、放置しているとむくみの他にも頭痛や脳卒中、肝臓病など重い病気を引き起こすリスクも高まってしまいます。
そこで今回は、むくみを食事で予防！美味しく減塩習慣をつけるための料理のコツについて紹介します。

減塩料理と通常の味付けの料理を組み合わせる

減塩を目標にしたからといって、食卓に並ぶ全ての料理を減塩する必要はありません。
濃い味に慣れた体ですと減塩調味料は味がせず、意識して塩分を減らした食事は美味しくないと感じてしまうため食べることが苦痛になってしまいます。
それでは減塩習慣は続かなくなるので、薄味の料理と通常の味付けをした料理の両方を食べるようにしてみてください。
例えばメインディッシュは味付けを濃い目にして、副菜や汁物はあっさり仕上げるといった具合です。
こうすると味の濃さにメリハリが出るので満足感もあり、それでいて塩分の過剰摂取を防げるようになります。

旨味やだしを活用して味わいやすくする

減塩食を美味しくするためには、食材の旨味成分やだしをきかせて味に広がりを出すことが有効です。
味噌汁を例に挙げると使う味噌の量を減らす分だしをやや多めに摂り、野菜や肉など複数種類の具材を入れてよく煮込みます。
すると素材の香りや旨味が汁に溶け出すので、少々薄味になっても美味しく食べやすくなります。

香辛料やハーブ、オイルで豊かな香りを加える

だしを活用するのと少々被りますが、食材に香りをつけて薄味をごまかす方法もオススメです。
肉・魚を調理する時に香りが豊かなパセリやローズマリー、バジルなどの香草ソースを取り入れたり、生姜やニンニクなどの香味野菜を練り込んだりすると味の薄さを旨味と香りでカバーすることができます。
その他にも香ばしい香りが特徴のゴマ油を活用したり、サラダにはドレッシングの代わりに新鮮なオリーブオイルをかけたりするという手もあります。
同じ食材でも組み合わせる香辛料やオイルを変えれば味わいも大きく変化するので、お好みに合う香り食品を探してみるといいでしょう。

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