あなたは知ってる？？スプラウト野菜でお気軽美容指数UP！！

2019.04.05Food

あなたは知ってる？？スプラウト野菜でお気軽美容指数UP！！

STYLE LAB 編集部

皆さんは「スプラウト野菜」をご存知ですか？初めて聞いた人、聞いた事あるけどいまいち良く分からない人は、この機会に是非覚えて下さい。このスプラウト野菜、健康と美容に良い事だらけなんです！！

スプラウトの歴史は意外と古い？？

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スプラウトの歴史は古く、ラディッシュやマスタードなどの新芽は欧米で古くから食べられており、ヴィクトリア朝時代にもスプラウトがブームになったという記録があります。もやしもスプラウトのひとつで、５千年前の古代中国で栽培されていました。日本オリジナルの「スプラウト」といえば、「かいわれ大根」です。平安貴族が食した高級食材だったと言われています。＊

そもそも「スプラウト」って何？？

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スプラウトとは、発芽直後の植物の新芽のことで、発芽野菜のことを指します。植物が発芽し成長を始めると、乾燥した種子の状態では存在しなかった種類のビタミンや、その他の栄養成分を自分で合成するようになります。例えば、カイワレ大根はそのまま育てば大根になります。ブロッコリースプラウトはそのまま育てばブロッコリーに、マスタードスプラウトはそのまま育てばマスタードになります。

最近流行は「ブロッコリースプラウト」

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テレビや雑誌などで最近話題になっているのが、ブロッコリースプラウトです。見た目はカイワレ大根にそっくりなので、判別が難しいです。このブロッコリースプラウト、スルフォラファンという抗酸化物質がブロッコリーの20倍以上も含まれていて、しかもその抗酸化作用は3日間も持続します。スルフォラファンは、がん対策や免疫力アップに力を発揮すると言われ最近注目されています。ある意味、ブロッコリーをそのまま食べるより効果的と言えます。

スーパーでも気軽に買えるスプラウト野菜。皆さんも是非チェックしてみたら如何でしょうか？

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